記者/陳柏濡 採訪報導
清明節前後是梅果的盛產採收期，梅農們忙碌的穿梭在梅園之間，懂得傳統梅果醃漬的楊明鐘、陳素敏夫婦，依著經驗表示：醃漬脆梅必需趕在清明節前採摘梅果，過了清明，就等於錯過了脆梅製作的黃金期。在嘉義縣梅山地區醃漬脆梅相當著名的楊明鐘、陳素敏夫婦，每年為了應付親朋好友委託製作的脆梅總在幾百公斤之譜，所以每到清明前，總能見到「梅人公梅人婆」忙碌的身影。
楊家大哥在嘉義瑞里擁有一片樹齡達20年的梅林，每年都提供給親朋好友採摘，由於瑞里地區屬中海拔山區，終年雲霧裊繞氣候適宜梅樹生長，因此梅果碩大，是製作脆梅的精品，日前，楊明鐘、陳素敏夫婦帶著幾位朋友一起上山體驗採梅樂趣，並且依循古法製作脆梅，記者也因此紀錄到此一傳統醃漬物的製作過程，從工序中我們體會到先人善用鹽與糖的特性，完美融入生活的智慧，在沒有冰箱的年代，先人的巧思也豐富了漢民族多元的食物文化。
楊明鐘、陳素敏夫婦製作脆梅，完全沒有比例與調配紀錄，靠的完全是幾十年來累積的經驗，由於梅樹有刺，採摘就是個難題，但為了維護品質，倆夫妻還是得爬上梅樹一顆顆的採下，他們說：採下的梅果不能是破果，所以也只能以手工一粒粒的採收，速度雖然慢，但品質才能維護，製作過程也必需小心亦亦，否則很容易前功盡棄。
